Naleśniki z mąki kukurydzianej

In: Przepisy On:

Naleśniki to szybkie i proste w przygotowaniu danie – zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. Do ich wykonania wystarczy bowiem mleko, jajka, woda oraz mąka. Klasyczne przepisy wskazują, by do przygotowania naleśników wykorzystać pszenną skrobię – najlepiej typ 450 lub 550. Dla osób poszukujących mniej kalorycznych i bezglutenowych przepisów dobrym zamiennikiem będą jednak naleśniki z mąki kukurydzianej. W jaki sposób je przygotować, by ciasto było puszyste i elastyczne? Odpowiedź znajdziesz poniżej, dlatego koniecznie czytaj dalej!

Mąka kukurydziana – wartości odżywcze i właściwości

Mąka kukurydziana, jak sama nazwa wskazuje, pozyskiwana jest w procesie mielenia ziaren kukurydzy. Badania wskazują, że jest ona bogata w witaminy i minerały – w tym witaminę B6, B1, kwas foliowy, żelazo czy cynk – dzięki czemu może stanowić zdrowszy zamiennik tradycyjnej mąki pszennej.

Swoją popularność mąka kukurydziana zyskała jednak dzięki unikatowym właściwościom. Posiada bowiem niski indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje mniejsze wahania poziomu cukru we krwi. Dlatego naleśniki z mąki kukurydzianej mogą być dobrym wyborem dla osób z cukrzycą.

Mąka kukurydziana jest również wolna od glutenu, co oznacza, że naleśniki przygotowane z jej użyciem mogą być idealnym rozwiązaniem dla osób z jego nietolerancją lub celiakią. Ponadto, kukurydziana mąka jest bogata w błonnik pokarmowy, który może korzystnie wpływać na trawienie i zapobiegać zaparciom.

Jak przygotować naleśniki z mąki kukurydzianej?

Przepis na naleśniki z mąki kukurydzianej nie różni się wiele od tego klasycznego, który zakłada wykorzystanie pszennej skrobi. Do ich przygotowania potrzebne będą:

  • 1.5 szklanki mąki kukurydzianej,

  • 2 jajka,

  • 1 szklanka mleka (może być roślinne),

  • 2 łyżki oleju,

  • szczypta soli.

Do dużej miski należy wsypać mąkę kukurydzianą oraz sól, wbić dwa jajka, a następnie wlać mleko i olej. Wszystkie składniki trzeba dokładnie wymieszać, aż do uzyskania gładkiej konsystencji – nieco rzadszej niż ma to miejsce w przypadku tradycyjnego ciasta naleśnikowego. Tak przygotowaną masę warto pozostawić na ok. 10 minut, aby się zagęściła, a mąka wchłonęła mleko. Smażenie naleśników – chociaż obrosło legendami – nie powinno nastręczać większych problemów. Na dobrze rozgrzaną na średnim ogniu patelnię wystarczy wylać odrobinę ciasta (najlepiej odmierzać je przy pomocy chochli do naleśników, choć w tym celu doskonale sprawdzi się również łyżka do sosów) i dokładnie rozprowadzić po całej powierzchni. Naleśniki należy smażyć na złoty kolor z obu stron.

Naleśniki z mąki kukurydzianej – wytrawne i na słodko

Do przygotowania naleśników z mąki kukurydzianej i mleka można dodać jeszcze jeden składnik, który rzadko występuje w klasycznym przepisie – skrobię ziemniaczaną. Jej dodatek pomaga w uzyskaniu lepszej konsystencji i struktury. Mąka kukurydziana jest bowiem bezglutenowa, co oznacza, że przygotowane z niej naleśniki mogą mieć tendencję do kruszenia się lub rozpływania w trakcie smażenia. Skrobia ziemniaczana jest naturalnym zagęstnikiem, który może pomóc w połączeniu składników, co powinno przyczynić się do lepszego utrzymania kształtu podczas smażenia.

Naleśniki z mąki kukurydzianej mają delikatny, ale charakterystyczny smak. Są lżejsze i bardziej chrupiące niż tradycyjne placki, dzięki czemu są idealne zarówno na lekkie śniadanie, jak i podwieczorek lub kolację. Można je podawać z różnymi słodkimi dodatkami, takimi jak świeże owoce, syrop klonowy, cukier puder lub dżem, ale także przygotować w wersji wytrawnej, na przykład z warzywami.

Czy naleśniki z mąki kukurydzianej są „fit”?

Naleśniki z mąki kukurydzianej mają jeszcze jedną przewagę nad tymi przygotowywanymi ze skrobi pszennej – są mniej kaloryczne. O ile zjedzenie klasycznego placka dostarcza do organizmu ok. 150 – 200 kcal, o tyle naleśniki z mąki kukurydzianej to zaledwie 95 kcal. Nie oznacza to jednak, że naleśniki z mąki kukurydzianej są „fit” – diabeł tkwi bowiem w szczegółach, a w tym przypadku w dodatkach.

Posypanie naleśników dużą ilością cukru lub polanie syropem klonowym może znacząco zwiększyć liczbę dostarczonych organizmowi kalorii. W wersji wytrawnej wysokokaloryczne może okazać się z kolei dodawanie dużej ilości sera i masła, które mogą zwiększyć zawartość tłuszczu i sodu. Dlatego jeśli chcesz, aby Twoje naleśniki z mąki kukurydzianej były „fit”, podawaj je z owocami czy niskocukrowym syropem z agawy. W roli wytrawnego farszu doskonale sprawdzą się natomiast warzywa, na przykład grillowane.

Naleśniki z mąki kukurydzianej – zrób to sam!

Naleśniki z mąki kukurydzianej to pyszna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych placków z mąki pszennej. Są łatwe do przygotowania i można je podawać na wiele sposobów, aby zaspokoić różne gusta i preferencje. Dzięki prostemu przepisowi na naleśniki z mąki kukurydzianej już dziś możesz cieszyć się ich znakomitym smakiem. Smacznego!

Niedziela Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Sobota Styczeń February March April May June July August September October November December