Gofry z mąki ryżowej
Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i bezglutenowe. Ten przepis na gofry z mąki ryżowej wychodzi za każdym razem – kluczem jest krótki czas odpoczynku ciasta i ubite białka. Idealny dowód na to, że bezglutenowe nie oznacza niedobre!
Składniki (na ok. 6–8 gofrów)
- 1,5 szklanki mleka (krowie lub roślinne)
- 1,5 szklanki mąki ryżowej Skolej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 jajka (żółtka + białka osobno)
- 3 łyżki oleju rzepakowego Skolej (rafinowanego)
Dlaczego to działa?
- Odpoczynek ciasta 20–30 min – mąka ryżowa wchłania płyn i gęstnieje, więc gofry lepiej rosną.
- Ubijane białka – napowietrzają masę i dają chrupko-miękką strukturę.
- Olej w cieście – ułatwia odchodzenie od płyty, bez konieczności mocnego natłuszczania gofrownicy.
Sposób przygotowania (krok po kroku)
- Oddziel żółtka od białek. Białka wstaw do lodówki – zimne ubijają się stabilniej.
- Zmiksuj bazę. Do miski wlej mleko, dodaj żółtka, olej, mąkę ryżową, proszek i sól. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników na gładką masę.
- Odstaw ciasto na 20–30 minut. Zgęstnieje – to normalne. Jeśli po odpoczynku będzie zbyt gęste, dolej 1–2 łyżki mleka.
- Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj szpatułką do masy (nie miksuj).
- Wypiek. Rozgrzej dobrze gofrownicę (ważne!). Porcję ciasta rozprowadź cienko po płytach i piecz 3–6 minut – w zależności od mocy urządzenia. Otwieraj dopiero, gdy para wyraźnie osłabnie.
- Studzenie na kratce. Gotowe gofry odkładaj na kratkę, nie na talerz – zachowają chrupkość.
Szybkie porady
- Gofrownica: dla chrupkości celuj w >1000 W; przy słabszej wydłuż nieco czas.
- Natłuszczenie: pierwszą partię lekko posmaruj płyty pędzelkiem z olejem.
- Kolor = chrupkość: złocisty brąz oznacza gotowe. Zbyt blado – piecz chwilę dłużej.
- Mrożenie: ostudzone gofry zamroź; odświeżaj w piekarniku 200°C przez 4–6 min.
Najczęstsze błędy
- Za rzadkie ciasto → gofry wychodzą gumowe. Dodaj 1–2 łyżki mąki.
- Próba otwierania za wcześnie → rozerwane gofry. Poczekaj, aż para niemal zniknie.
- Miksowanie z pianą → ubite białka mieszaj tylko szpatułką, okrężnymi ruchami.
Mąka ryżowa Skolej – wybór do bezglutenowych gofrów
Same gofry są lekkie, a o kaloryczności decydują głównie dodatki. Wybieraj owoce, jogurt naturalny, dżem 100% lub niewielką ilość syropu klonowego. W wersji wytrawnej świetnie sprawdzą się serek ziołowy, wędzony łosoś czy grillowane warzywa.
Wskazówki
- Odstawione ciasto gęstnieje – rozrzedź 1–2 łyżkami mleka do gęstej śmietany.
- Dla extra chrupkości podpiecz gotowe gofry 2–3 min w 200°C (termoobieg).
- Przechowuj do 2 dni w lodówce; zamrażaj do 2–3 miesięcy, odśwież w piekarniku.
Podanie i dodatki
- Na słodko: jogurt, świeże owoce, dżem 100%, syrop klonowy lub cukier puder.
- Na wytrawnie: serek ziołowy, łosoś, jajko sadzone, awokado, grillowane warzywa.
- Waniliowa nuta: dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub skórkę z cytryny.
FAQ – krótkie odpowiedzi
- Czy ten przepis jest bezglutenowy? Tak – mąka ryżowa naturalnie nie zawiera glutenu.
- Czym rozrzedzić po odpoczynku? 1–2 łyżkami mleka do konsystencji gęstej śmietany.
- Czy można zrobić bez nabiału? Tak – użyj ulubionego mleka roślinnego.