Pierogi z mąki orkiszowej

Przepisy 2 listopada 2023

Lubisz testować nowe smaki, a jednocześnie najważniejsze miejsce w Twoim sercu zajmuje kuchnia polska? Jeśli tak, mamy dla Ciebie doskonałą propozycję. W tym wpisie przedstawiamy przepis na pierogi z mąki orkiszowej, którymi zachwycisz domowników oraz zaproszonych gości. To klasyka tradycyjnej kuchni w nowym fit wydaniu, idealnie wpisującym się w nowoczesne trendy. Ta mąka nie jest mimo wszystko pozbawiona glutenu, o czym powinny pamiętać osoby eliminujące go ze swojej diety.

Pierogi ruskie z ziemniakami i twarogiem, ale z ciastem z mąki orkiszowej. Z tego samego ciasta zrobisz też pierogi na słodko, z sezonowymi owocami. Najwięcej czasu zajmuje lepienie, więc warto zaprosić do niego domowników.

Wychodzi około 25 pierogów
Trudność średnia
Składniki 11

Składniki

Ciasto

ok. 250 g mąki orkiszowej
szczypta soli
1 łyżka oleju rzepakowego
ok. 125 ml gorącej wody

Farsz do pierogów ruskich

ugotowane ziemniaki
półtłusty twaróg
cebula
czosnek
sól i czarny pieprz

Farsz na słodko

sezonowe owoce, np. jagody lub truskawki
opcjonalnie odrobina cukru

Sposób przygotowania

Zrób ciasto. W misce połącz mąkę orkiszową z solą, dodaj olej i gorącą wodę. Starannie wymieszaj i odstaw na kilkanaście minut pod przykryciem.
Przygotuj farsz. Do ruskich wymieszaj ugotowane ziemniaki z twarogiem rozgniecionym widelcem, pokrojoną w kostkę zeszkloną cebulą, czosnkiem i przyprawami. Do wersji na słodko umyj owoce, a większe, na przykład truskawki, pokrój w drobne kawałki. Mrożone najpierw rozmroź.
Rozwałkuj ciasto. Zagnieć ciasto i rozwałkuj je cienko, uważając, żeby nie zrobiły się w nim dziury.
Wykrój kółka. Wykrawaj równe kółka foremką albo brzegiem okrągłego naczynia.
Ulep pierogi. Na środek każdego kółka nałóż farsz i starannie zlep brzegi.
Ugotuj. Ugotuj pierogi w osolonej wodzie i podawaj ze śmietaną albo jogurtem naturalnym.

Wskazówki

Ciasto przykrywaj ściereczką albo miską, żeby nie wyschło, zanim je rozwałkujesz.
Nie nakładaj za dużo farszu, wtedy pierogi łatwiej się skleją i nie rozkleją w czasie gotowania.
Mrożone owoce do pierogów na słodko rozmroź i odsącz z soku.

Jak szybciej ulepić pierogi?

Zaproś do pracy domowników: jedna osoba wykrawa kółka, druga nakłada farsz, trzecia lepi. Przy podwójnej porcji możesz zrobić część pierogów na wytrawnie, na przykład ruskich, z kapustą i grzybami albo z mięsem, a część na słodko.

Czy pierogi z mąki orkiszowej nadają się na święta?

Tak. Pierogi to tradycyjne danie wigilijne, a ciasto z mąki orkiszowej to ciekawa odmiana klasycznego przepisu. Smakują i na rodzinnym obiedzie, i przy stole z gośćmi.