Ciasto czekoladowe z wiśniami z mąki kokosowej

Przepisy 9 czerwca 2022

Nasze ciasto czekoladowe z wiśniami w wersji bezglutenowej i bezcukrowej zawiera między innymi mąkę kokosową, której właściwości również przedstawiamy w poniższym artykule. Zachęcamy do przetestowania przepisu!

Kruche, czekoladowe ciasto z mąki kokosowej i kakao, wypełnione gęstym nadzieniem z wiśni. Nadzienie słodzisz syropem z buraka cukrowego albo erytrytolem, a wierzch zdobisz kształtami wyciętymi z ciasta.

Pieczenie 20 min, 180°C
Trudność średnia
Składniki 10

Składniki

Kruche ciasto

200 g mąki kokosowej
2 łyżki kakao
4 jajka
170 g zimnego masła
szczypta soli
1 jajko do posmarowania ciasta

Nadzienie

2 kg wydrylowanych wiśni
90 g syropu z buraka cukrowego lub erytrytolu
sok z połowy cytryny
20 g skrobi kukurydzianej

Sposób przygotowania

Połącz mąkę z masłem. Do miski wsyp przesianą mąkę, kakao i szczyptę soli, a potem dodaj pokrojone w drobną kostkę zimne masło.
Zagnieć ciasto. Schłodzone jajka lekko ubij w osobnym naczyniu, wlej do ciasta i szybko zagnieć ręcznie albo mikserem. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Zrób nadzienie. Zagotuj wiśnie z sokiem z cytryny i syropem albo erytrytolem. Dodaj skrobię wymieszaną z 1/4 szklanki wody i gotuj chwilę, aż masa zgęstnieje.
Wyłóż formę. Podziel ciasto: 2/3 rozwałkuj i wyłóż do formy o średnicy 24 cm. Resztę też rozwałkuj i wytnij z niej kształty foremką albo nożem.
Złóż ciasto. Wlej nadzienie do formy, ułóż na nim wycięte kształty i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Upiecz. Piecz około 20 minut w 180°C, aż ciasto się zarumieni.

Wskazówki

Ciasto zagniataj krótko i szybko, żeby masło nie zdążyło się roztopić. Wtedy będzie kruche.
Mrożone wiśnie rozmroź i odsącz przed gotowaniem.
Gorące nadzienie odstaw na chwilę, żeby przestygło, zanim wylejesz je na spód.

Czy ciasto z mąki kokosowej może być kruche?

Tak. Kakao i mąka kokosowa dobrze się łączą, a z zimnym masłem i jajkami dają kruche, czekoladowe ciasto. Do nadzienia zamiast cukru możesz użyć syropu z buraka cukrowego albo erytrytolu.