Pizza na spodzie z mąki kokosowej

Przepisy 10 czerwca 2022

Pizza jest lubianą przez wielu włoską potrawą. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby upiec ją w domu z ulubionymi dodatkami i dużą ilością sera. My natomiast proponujemy alternatywny wariant pizzy, bazujący na mące kokosowej.

Pizza na chrupiącym spodzie z mąki kokosowej, jajek i żółtego sera, bez drożdży. Spód podpiekasz, a potem dokładasz sos, dodatki i ser i zapiekasz pod grillem. To pomysł na pizzę w kuchni keto.

Pieczenie spodu 12-15 min, 200°C
Trudność łatwa
Składniki 10

Składniki

Spód

1/4 szklanki mąki kokosowej
4 jajka
30 ml wody o temperaturze pokojowej
15 g ulubionych przypraw (opcjonalnie)
duża szczypta soli
100 g startego twardego żółtego sera

Na wierzch

około 250 ml sosu pomidorowego
100 g startego sera
ulubione dodatki: warzywa, wędliny
świeże oregano lub bazylia

Sposób przygotowania

Zrób ciasto. W misce ubij jajka z wodą i przyprawami. Dodaj mąkę i wymieszaj ręcznie albo mikserem, aż ciasto będzie gładkie.
Dodaj ser. Dodaj starty ser, wymieszaj i odstaw na 5-10 minut. Mąka kokosowa szybko chłonie wodę, więc ciasto zgęstnieje dopiero po kilku minutach.
Wyłóż na blachę. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Wyłóż ciasto i wyrównaj je silikonową łopatką.
Podpiecz spód. Piecz 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż brzegi wyraźnie się zezłocą.
Dodaj dodatki. Posmaruj spód sosem pomidorowym, ułóż dodatki i posyp serem.
Zapiecz. Przełącz piekarnik na grill w tej samej temperaturze i zapiekaj kilka minut, aż ser się roztopi.
Posyp ziołami. Przed podaniem posyp pizzę świeżo posiekanym oregano albo bazylią.

Wskazówki

Dodatki układaj dopiero na podpieczonym spodzie. Pizzy z mąki kokosowej nie da się upiec od razu ze wszystkim, jak klasycznej.
Mokre dodatki, jak pomidory czy pieczarki, kładź oszczędnie, żeby spód nie rozmókł.

Czy pizzę z mąki kokosowej można zrobić na drożdżach?

Nie, ciasto z mąki kokosowej na drożdżach się nie uda. Dlatego spód robi się na jajkach i serze: po upieczeniu jest chrupiący i lekki, a mąka kokosowa nadaje mu delikatny smak.