Chleb z mąki kokosowej

Przepisy 19 listopada 2021

Domowy chleb z mąki kokosowej na jajkach i oleju kokosowym, bez drożdży i bez czekania na wyrośnięcie. Ciasto mieszasz w jednej misce i pieczesz w keksówce. Smakuje na słodko z dżemem i na słono z serem albo wędliną.

Pieczenie 40-50 min, 175°C
Trudność łatwa
Składniki 7

Składniki

Ciasto

150 g mąki kokosowej
4 jajka
100 g oleju kokosowego tłoczonego na zimno
1 łyżeczka miodu
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia (albo pół łyżeczki sody oczyszczonej)

Dodatki (opcjonalnie)

wiórki kokosowe (do chleba na słodko), siemię lniane lub słonecznik

Sposób przygotowania

Utrzyj jajka. Do miski wbij jajka, dodaj miód i sól. Utrzyj trzepaczką albo mikserem na gładką masę.
Dodaj olej. Powoli wlej roztopiony olej kokosowy i dokładnie wymieszaj.
Wsyp mąkę. Mąkę kokosową połącz z proszkiem do pieczenia, wsyp do masy jajecznej i wymieszaj drewnianą łyżką.
Sprawdź gęstość. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Ciasto ma być na tyle gęste, żeby dało się je mieszać trzepaczką, ale nie płynne. Za gęste nie wyrośnie i chleb będzie twardy i suchy.
Dodaj nasiona. Gdy w cieście nie ma grudek, dodaj nasiona i dokładnie wymieszaj.
Upiecz. Przełóż ciasto do foremki na chleb i piecz około 40-50 minut w 175°C.
Ostudź. Sprawdź patyczkiem, czy chleb jest upieczony. Wyjmij go z foremki i ostudź na kratce.

Wskazówki

Mąka kokosowa bardzo mocno chłonie płyn, więc nie zastąpisz nią mąki pszennej w proporcji 1:1. Trzymaj się ilości z przepisu.
Foremkę wyłóż papierem do pieczenia, wtedy łatwo wyjmiesz chleb.
Krój chleb dopiero po wystudzeniu, a przechowuj go w lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Z czym jeść chleb z mąki kokosowej?

Z masłem albo kremem orzechowym, na przykład masłem z orzechów laskowych, z dżemem o niskiej zawartości cukru, a na słono z serem albo wędliną. Wersja z wiórkami kokosowymi lepiej pasuje do dodatków na słodko, a z siemieniem lnianym albo słonecznikiem do kanapek na słono.

Dlaczego chleb z mąki kokosowej wyszedł twardy?

Najczęściej ciasto było za gęste. Mąka kokosowa mocno chłonie płyn, a zbyt gęste ciasto nie wyrośnie: chleb będzie twardy i suchy. Następnym razem dodaj trochę wody, aż ciasto da się mieszać trzepaczką.