Chleb z mąki ryżowej - przepis

Przepisy 19 listopada 2021

Chleb z mąki ryżowej bez drożdży, na jajkach i oleju kokosowym. Ciasto mieszasz łyżką, pieczesz w keksówce, a po wystudzeniu kroisz na kanapki: na słodko z dżemem albo wytrawnie z serem i wędliną.

Pieczenie 40-50 min, 175°C
Trudność łatwa
Składniki 7

Składniki

Ciasto

150 g mąki ryżowej
4 jajka
100 g oleju kokosowego tłoczonego na zimno
1 łyżeczka miodu
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia (albo pół łyżeczki sody oczyszczonej)

Dodatki (opcjonalnie)

siemię lniane, słonecznik, czarnuszka, kminek lub inne ulubione dodatki

Sposób przygotowania

Utrzyj jajka. Do miski wbij jajka, dodaj miód i sól. Utrzyj trzepaczką albo mikserem na gładką masę.
Dodaj olej. Powoli wlej roztopiony i ostudzony olej kokosowy i dokładnie wymieszaj.
Wsyp mąkę. Mąkę ryżową połącz z proszkiem do pieczenia, wsyp do masy jajecznej i powoli wymieszaj drewnianą łyżką.
Sprawdź gęstość. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Ciasto ma być na tyle gęste, żeby dało się je mieszać trzepaczką, ale nie płynne. Za gęste nie wyrośnie i chleb będzie twardy i suchy.
Dodaj nasiona. Gdy w cieście nie ma grudek, dodaj nasiona i dokładnie wymieszaj.
Upiecz. Przełóż ciasto do foremki na chleb i piecz około 40-50 minut w 175°C.
Ostudź. Sprawdź patyczkiem, czy chleb jest upieczony. Wyjmij go z foremki i ostudź na kratce.

Wskazówki

Olej kokosowy po roztopieniu ostudź, żeby nie ściął jajek.
Część ziaren możesz zostawić do posypania chleba przed pieczeniem.
Krój chleb po wystygnięciu, a przechowuj go w lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Z czym jeść chleb z mąki ryżowej?

Smakuje i na słodko, i wytrawnie: z dżemem o niskiej zawartości cukru, z serem albo z wędliną. Wersja z czarnuszką albo kminkiem szczególnie pasuje do kanapek na słono. Podobny chleb upieczesz też z mąki kokosowej.

Dlaczego chleb z mąki ryżowej wyszedł twardy?

Najczęściej ciasto było za gęste. Zbyt gęste nie wyrośnie i chleb będzie twardy i suchy. Następnym razem dodaj trochę wody, aż ciasto da się mieszać trzepaczką, ale nie będzie płynne.