Sałatka z komosy ryżowej, warzyw i wędzonej makreli

Przepisy 26 listopada 2020

Kolorowa, sycąca sałatka na lunch do pracy albo na lekką kolację. Puszysta komosa ryżowa spotyka się w niej ze słodkawym burakiem, chrupiącym ogórkiem i wędzoną makrelą, a cztery rodzaje świeżych ziół i cytrynowy sos dodają jej lekkości.

Danie sałatka na zimno
Trudność łatwa
Składniki 13

Składniki

Sałatka

1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
1 średni burak
1 mała marchewka
1/3 zielonego ogórka
1/3 wędzonej makreli
1 łyżka orzeszków piniowych

Zioła

pęczek natki pietruszki
pół pęczka koperku
garść świeżej mięty
garść świeżej kolendry

Sos

sok z połowy cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek albo oleju lnianego
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Ostudź komosę. Ugotowaną komosę przełóż do dużej miski i odstaw, aż całkiem ostygnie.
Przygotuj warzywa. Buraka ugotuj do miękkości, obierz i zetrzyj na tarce. Marchewkę zetrzyj na drobnej tarce, a ogórka pokrój w drobną kostkę.
Posiekaj zioła. Natkę pietruszki, koperek, miętę i kolendrę drobno posiekaj. Odłóż garść natki do posypania.
Połącz. Do komosy dodaj buraka, marchewkę, ogórka i zioła, a potem wymieszaj.
Dodaj sos. Sok z cytryny wymieszaj z oliwą albo olejem lnianym i polej nim sałatkę.
Dołóż makrelę. Obierz ją ze skóry, wyjmij ości i podziel na kawałki. Wmieszaj delikatnie, żeby ryba się nie rozpadła, i dopraw solą i pieprzem.
Podawaj. Posyp sałatkę orzeszkami piniowymi i odłożoną natką.

Wskazówki

Komosę przed gotowaniem przepłucz na drobnym sitku pod bieżącą wodą. Pozbędziesz się w ten sposób gorzkawego posmaku.
Orzeszki piniowe podpraż na suchej patelni, aż lekko się zarumienią. Będą bardziej aromatyczne.
Olej lniany dodawaj tylko do zimnych dań i nie podgrzewaj go.

Czym zastąpić składniki?

Makrelę wędzonym pstrągiem albo łososiem.
Orzeszki piniowe podprażonymi pestkami dyni albo słonecznikiem.
Kolendrę większą ilością natki pietruszki, jeśli nie lubisz jej smaku.

Czy sałatkę można przygotować dzień wcześniej?

Tak. Komosę i starte warzywa trzymaj w zamkniętym pojemniku w lodówce. Zioła posiekaj, a sos, makrelę i orzeszki dodaj tuż przed podaniem: sałatka będzie wtedy najświeższa, a orzeszki zostaną chrupiące.