Puszyste placuszki migdałowe (śniadaniowe)

Przepisy - mąka migdałowa , 26 2025

Prosty pomysł na śniadanie - placuszki migdałowe, który zrobisz w mniej niż 10 minut. Świetna alternatywa względem gofrów lub naleśników.

Składniki (na ok. 8–10 placuszków)

3 jajka
ok. 40–50 ml mleka owsianego (ok. 1/5 szklanki)
1 pełna szklanka mąki migdałowej Skolej (ok. 95 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
do smażenia: oliwa lub neutralny olej
podanie: jogurt (np. kokosowy), świeże owoce, pasta orzechowa Skolej – opcjonalnie

Wymieszaj bazę. W misce roztrzep jajka z mlekiem owsianym.
Dosyp suche. Dodaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj krótko do gładkiej, gęstej masy.
Krótki odpoczynek. Odstaw ciasto na 2–3 minuty – lekko zgęstnieje.
Smażenie. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy na średnim ogniu. Nakładaj małe porcje (ok. 1 czubata łyżka na placuszek). Smaż 2–3 min z każdej strony, do złocistego koloru.
Podanie. Podawaj od razu z jogurtem, owocami i/lub odrobiną syropu klonowego.

Konsystencja: ciasto powinno być gęste jak jogurt grecki. Jeśli wyjdzie zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka; jeśli zbyt rzadkie – dosyp 1 łyżkę mąki migdałowej.
Temperatura patelni: smaż na średnim (nie maksymalnym) ogniu – migdały łatwo się rumienią.
Bez nabiału: przepis jest naturalnie bez nabiału (z jogurtem roślinnym do podania).
Przechowywanie: ostudzone placuszki trzymaj do 2 dni w lodówce; odśwież na suchej patelni lub w piekarniku 180 °C przez 3–4 min.

Czy można użyć innego mleka? Tak – dowolne roślinne lub krowie.
Wyjdą w gofrownicy? Masa jest gęsta i „ziarnista”, więc lepiej sprawdza się patelnia. Do gofrów dodaj 1 jajko więcej i 1–2 łyżki mleka.
Czym zastąpić mąkę migdałową? Najbliżej konsystencji będzie drobno mielona mąka orzechowa (np. laskowa); przy mące pszennej potrzebna będzie większa ilość płynu.