Placki z mąki kokosowej i banana - szybkie i sycące śniadanie

Przepisy 19 listopada 2021

Słodkie placuszki z banana i mąki kokosowej smażone na oleju kokosowym. Mamy dwie wersje: bez jajek, z nasionami chia i skrobią z tapioki, oraz klasyczną z jajkiem, do której wystarczy jeden banan.

Danie śniadanie
Trudność łatwa
Przepisy 2

Placki z mąki kokosowej i banana bez jajek

Ciasto wiążą banany, nasiona chia i skrobia, a plasterki trzeciego banana lądują na wierzchu.

Składniki

3 średnie lub duże banany
1 łyżka skrobi tapiokowej
2 łyżki nasion chia
3 łyżki mąki kokosowej
olej kokosowy tłoczony na zimno do smażenia
świeże lub mrożone owoce (borówki, truskawki, maliny)

Sposób przygotowania

Rozgnieć banany. Dwa banany rozgnieć widelcem albo zmiksuj.
Zrób ciasto. Dodaj skrobię i nasiona chia, a potem stopniowo wsypuj mąkę i cały czas mieszaj, aż masa będzie gładka.
Smaż. Smaż placki na rozgrzanym oleju z obu stron, aż się zarumienią. Są dość kruche, więc przewracaj je ostrożnie.
Podawaj. Trzeciego banana pokrój w plasterki i ułóż na placuszkach. Dodaj świeże albo mrożone owoce.

Placki z mąki kokosowej i banana z jajkiem

Najprostsza wersja: banan, jajko i dwie łyżeczki mąki kokosowej.

Składniki

1 średni banan
1 duże jajko
2 łyżeczki mąki kokosowej
szczypta cynamonu (opcjonalnie)
olej kokosowy do smażenia

Sposób przygotowania

Wymieszaj ciasto. Banana rozgnieć widelcem, dodaj jajko i mąkę, a potem energicznie wymieszaj.
Rozgrzej olej. Na patelni rozgrzej olej kokosowy.
Smaż. Smaż placki z obu stron, aż się zarumienią. Przewracaj je ostrożnie, bo są kruche.
Dodaj dodatki. Gotowe placuszki podaj z owocami, orzechami, bakaliami albo jogurtem naturalnym.

Wskazówki

Im dojrzalszy banan, tym słodsze placki. Najlepsze są banany z brązowymi plamkami na skórce.
Smaż małe placuszki na średnim ogniu: łatwiej je przewrócić i nie przypalą się z zewnątrz.
W wersji bez jajek daj masie kilka minut, zanim zaczniesz smażyć: nasiona chia zdążą ją związać.

Czym zastąpić składniki?

Skrobię z tapioki zastąpisz skrobią ziemniaczaną albo kukurydzianą.

Dlaczego mąka kokosowa pasuje do placków z bananem?

Mąka kokosowa powstaje z miąższu kokosa, więc jest słodkawa i pachnie kokosem. Razem z bananem daje słodkie placki, do których nie musisz dodawać cukru. Są kruche i delikatne, więc smakują i na śniadanie, i jako przekąska.