Ekspresowe orzechowe ciasteczka z mąki kokosowej
Słodkie, chrupiące i gotowe w kilkanaście minut – ekspresowe orzechowe ciasteczka z mąki kokosowej podbiją każde popołudnie z kawą. Wystarczy miska, mikser i pięć podstawowych składników. Mąka kokosowa daje lekko kruchą strukturę, a pasta orzechowa – głęboki, „peanut butter” smak. Polecamy zrobić od razu podwójną porcję – znikają szybciej, niż stygną!
Składniki (ok. 18–20 małych ciasteczek)
- 150 g pasty orzechowej Skolej
- 2 łyżki miodu
- 50 g miękkiego masła
- 100 g mąki kokosowej Skolej
- 2 jajka (M)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli (opcjonalnie, jeśli pasta orzechowa jest niesolona)
Sposób przygotowania
- Miksuj do połączenia. Do miski dodaj pastę orzechową, miód, miękkie masło, jajka, mąkę kokosową, sodę (i ewentualnie sól). Zmiksuj krótko – tylko do uzyskania jednolitej masy.
- Formuj ciasteczka. Z ciasta odrywaj porcje wielkości orzecha włoskiego, tocz kulki, układaj na blasze (papier do pieczenia), lekko spłaszcz. Zrób krzyżykowy wzorek widelcem.
- Piecz. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra–dół, bez termoobiegu) na 12–14 minut, aż brzegi się zezłocą.
- Studź. Odstaw na blasze 5–10 minut (stężeją), potem przełóż na kratkę. Smacznego!
Praktyczne porady
- Konsystencja ciasta: mąka kokosowa intensywnie chłonie wilgoć – jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżki mleka (krowiego lub roślinnego). Jeśli zbyt miękka – dosyp 1 łyżkę mąki kokosowej.
- Wielkość porcji: dla równomiernego wypieku użyj łyżki do lodów lub odmierzaj ~20 g na ciasteczko.
- Przechowywanie: w szczelnym pojemniku do 4–5 dni; świetnie się mrożą – rozmrażaj w temp. pokojowej i odśwież 3 min w 160 °C.
- Smakowe wariacje: szczypta cynamonu lub wanilii; do środka kilka kropli gorzkiej czekolady lub posiekane orzechy.
Z czym podawać?
- Do kawy lub herbaty jako szybka, sycąca przekąska.
- Z kleksem jogurtu naturalnego albo kokosowego i owocami.
- Z dodatkową łyżeczką pasty orzechowej Skolej na wierzchu dla podbicia orzechowego smaku.
Pasta orzechowa Skolej – serce tego przepisu
Pasta orzechowa Skolej zapewnia intensywny, naturalnie orzechowy smak i przyjemną kruchość ciasteczek. W duecie z mąką kokosową Skolej tworzy bezproblemowe ciasto, które ładnie się formuje, nie kruszy i szybko się piecze.
Dlaczego ten przepis działa?
- Mąka kokosowa chłonie wilgoć → krótszy czas pieczenia i chrupki brzeg.
- Pasta orzechowa + masło → pełny smak i struktura, która nie wysycha na wiór.
- Soda → subtelne napowietrzenie i delikatne pęknięcia „jak z cukierni”.
FAQ – krótkie odpowiedzi
- Czy mogę użyć cukru zamiast miodu? Tak – 2 łyżki cukru pudru; w razie potrzeby dolej 1–2 łyżki mleka.
- Masło → wersja bez nabiału? Zastąp 50 g masła 40 g oleju kokosowego rafinowanego lub 45 g oleju rzepakowego.
- Można dodać czekoladę? Jasne – wmieszaj 50–70 g kropelek lub posiekanej gorzkiej czekolady.