Ciastka z mąki ryżowej

Przepisy 19 listopada 2021

Kruche, maślane ciasteczka z mąki ryżowej z wanilią: lekkie i delikatnie słodkie. Ciasto zagniatasz z sześciu składników, chłodzisz godzinę, a potem wykrawasz foremkami i pieczesz 12 minut.

Wychodzi 2 blachy
Pieczenie 12 min, 180°C
Trudność łatwa
Składniki 6

Składniki

150 g mąki ryżowej i trochę do podsypywania
1 łyżka mąki ziemniaczanej (ok. 10 g)
80 g zimnego masła
40 g stewii
1 żółtko
1 łyżka pasty waniliowej lub esencji waniliowej

Sposób przygotowania

Zagnieć ciasto. Ze wszystkich składników zagnieć kruche ciasto.
Schłodź. Schłodź ciasto w lodówce przez około godzinę. Pod koniec chłodzenia nagrzej piekarnik do 180°C.
Rozwałkuj. Odrywaj kawałki ciasta i rozwałkuj je na blacie albo stolnicy podsypanej mąką ryżową. Wałek też możesz oprószyć mąką.
Wykrój. Wykrawaj ciasteczka foremkami albo szklanką i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Upiecz. Piecz około 12 minut. Podawaj po ostudzeniu.

Wskazówki

Słodziki ze stewią różnią się słodyczą. Sprawdź na opakowaniu, jak przeliczyć je na cukier, i w razie potrzeby zmień ilość.
Masło musi być zimne, wtedy ciasto będzie kruche.
Smak możesz urozmaicić dżemem albo gorzką czekoladą.

Jak upiec wegańskie ciastka z mąki ryżowej?

Masło zastąp margaryną albo innym tłuszczem roślinnym, a żółtko musem jabłkowym albo siemieniem lnianym namoczonym w gorącej wodzie.

Skąd się bierze mąka ryżowa?

Mąkę ryżową robi się ze zmielonych ziaren ryżu. Jest popularna w kuchni chińskiej i japońskiej, gdzie powstaje z niej między innymi makaron i papier ryżowy. Ma delikatny smak, dlatego dobrze sprawdza się w kruchych ciastkach.