Delikatny biszkopt z mąki kokosowej

Przepisy 20 kwietnia 2022

Mąka kokosowa stanowi doskonałą alternatywę dla mąki pszennej i nadaje się do wielu pysznych wypieków. Dzięki delikatnemu smakowi i przypisywanym jej licznym wartościom odżywczym jest bardzo cenionym składnikiem w kuchni. Sprawdź, jak przyrządzić z niej przepyszny biszkopt.

Biszkopt z czterech składników: jajek, mąki kokosowej, erytrytolu albo ksylitolu i odrobiny proszku do pieczenia. Wychodzi delikatny i wilgotny, z subtelnym kokosowym aromatem. Sprawdzi się jako baza do tortu albo ciasta z owocami.

Pieczenie 20-25 min, 180°C
Trudność średnia
Składniki 4

Składniki

4 jajka
4 łyżki erytrytolu lub ksylitolu (albo drobnego cukru)
40 g mąki kokosowej
pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

Sposób przygotowania

Ubij białka. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do miski i ubij na sztywną pianę.
Dodaj słodzik. Stopniowo dodawaj ksylitol albo erytrytol i cały czas ubijaj.
Dodaj żółtka. Dodawaj żółtka, nie przerywając miksowania na wysokich obrotach.
Wmieszaj mąkę. Na koniec przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj łyżką.
Upiecz. Przelej masę do tortownicy wyłożonej papierem i piecz około 20-25 minut w 180°C.
Ostudź. Biszkopt jest gotowy, gdy ma stałą konsystencję i lekko się zarumieni. Przełóż go na kratkę i zostaw do przestygnięcia.

Wskazówki

Miska i trzepaczki do białek muszą być czyste i suche, a w białkach nie może być ani kropli żółtka. Inaczej piana nie będzie sztywna.
Mąkę wmieszaj łyżką, delikatnie, ruchem od dołu do góry, żeby nie zniszczyć piany.
Nie otwieraj piekarnika w pierwszych minutach pieczenia, bo biszkopt może opaść.

Czym różni się biszkopt z mąki kokosowej od zwykłego?

Jest delikatniejszy, wilgotniejszy i ma gładszą konsystencję, a mąka kokosowa nadaje mu subtelny, słodkawy aromat. Wypieki z niej nie są trudniejsze niż z mąki pszennej, ale mąka kokosowa mocno chłonie wilgoć, więc daje się jej mniej.

Z czym podać biszkopt z mąki kokosowej?

Mąka kokosowa jest dość słodka, dlatego biszkopt dobrze łączy się z owocami, musami i galaretkami o kwaskowatym smaku: pomarańczami, mandarynkami, czerwoną porzeczką czy truskawkami. To prosta podstawa do wielu ciast i tortów.