Kruche ciasto kokosowe z gruszkami i jabłkami

Przepisy 20 kwietnia 2022

Kokosowe wypieki odznaczają się delikatnym smakiem i słodkim aromatem. Nic dziwnego, że cieszą się coraz większą popularnością wśród miłośników kuchni. Chcesz włączyć je do swojego repertuaru kulinarnego? Sprawdź, jak zrobić kruche ciasto z mąki kokosowej i z czym najlepiej je połączyć.

Kruchy spód z mąki kokosowej, a na nim owocowe nadzienie z jabłek i gruszek na żelatynie. Lekko kwaskowe owoce dobrze łączą się ze słodkim spodem. Ciasto sprawdzi się na wyjątkową okazję i do popołudniowej kawy.

Pieczenie spodu 15 min, 180°C
Trudność średnia
Składniki 11

Składniki

Spód

175 g mąki kokosowej
100 g zimnego masła
50 g cukru pudru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
1-2 łyżki zimnej wody

Nadzienie

około 150-200 g jabłek i gruszek
cukier
żelatyna
płatki migdałowe lub wiórki kokosowe do posypania (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Posiekaj mąkę z masłem. Przesiej mąkę i połącz ją z masłem. Siekaj nożem, aż masa będzie przypominać kruszonkę.
Zagnieć spód. Dodaj cukier puder, żółtko, proszek do pieczenia, sól i wodę. Zagnieć ciasto, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30-50 minut.
Upiecz spód. Schłodzone ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia i wyłóż do formy o średnicy 23 cm. Piecz około 15 minut w 180°C, a potem odstaw do przestygnięcia.
Ugotuj owoce. Owoce pokrój w drobną kostkę, wrzuć do wody razem z cukrem i gotuj, aż zrobi się miękka masa.
Dodaj żelatynę. Zdejmij garnek z ognia, dodaj żelatynę i energicznie wymieszaj. Odstaw w chłodne miejsce, aż masa lekko stężeje.
Wyłóż nadzienie. Polej nadzieniem upieczony spód i, jeśli chcesz, posyp płatkami migdałowymi albo wiórkami kokosowymi.
Schłodź. Wstaw ciasto na kilka godzin do lodówki.

Wskazówki

Ilość cukru dobierz do słodyczy owoców, a żelatyny do ilości płynu: proporcje znajdziesz na opakowaniu żelatyny.
Masło do spodu musi być zimne, wtedy ciasto będzie kruche.
Przed pieczeniem ponakłuwaj spód widelcem, żeby równo się upiekł.

Skąd się bierze mąka kokosowa?

Mąka kokosowa powstaje przy produkcji oleju i mleka kokosowego, z pozostałego miąższu kokosa. Ma postać drobnego proszku, delikatny zapach i słodkawy smak, więc dobrze sprawdza się w kruchym cieście. Taki spód to też dobra podstawa do innych owoców i mas.